當今社會，餐飲美食行業(yè)市場競爭激烈。要合理有效地提高大中型酒店餐飲廚師的工作效率，加快送餐速度，才能抓住機遇，留住消費者的心和胃。合理規(guī)劃設計酒店餐飲廚房設備布局，不僅可以提高廚師的工作效率，降低勞動強度，還可以保證食材的安全、衛(wèi)生和健康。因此，對于大中型酒店餐飲來說，酒店餐飲廚房設備工程的設計和布局至關重要。下面，就和大家分享一下酒店餐飲廚房項目的布局如何設計。
酒店餐飲的廚房設備工程是一個龐大而細致的工程，但對于有很多商用廚房設備工程經驗，掌握了很多大廚房解決方案的人來說，并不復雜。
廚房工程總能有條不紊的進行。這是因為根據基本的廚房設計理念，商用廚房的設計布局是從局部出發(fā)，先明確所需的廚房設備，從一個車間開始，一步一步設計，完成整體布局設計后再進行調整，使廚房功能更加完善，廚房面積分布更加合理。
在酒店餐飲廚房設備項目中，宏商廚師綜合考慮了廚師的操作姿勢和工作中需要給廚師配備的機械設備。在設計廚房的實際操作空間時，他設置了讓廚師覺得合適舒服的廚房面積分配。比如會在合理的范圍內提供廚房設備，供刀工取料、清洗、配菜、腌制醬料、擺盤、傳送、清洗案板表面，并充分考慮到這些廚房設備需要與冷藏保鮮、操作臺、蓄水池、碗架等廚房設備配套使用，所以宏觀商業(yè)廚房對各種廚房設備的設置間距都做了充分合理的規(guī)劃設計。
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擁有多項廚房工程經驗的宏觀商業(yè)大廚總結，如果廚房設備距離較遠，會造成廚師使用不便，浪費用餐時間，消耗廚師體力，甚至降低工作效率。
努力打造整潔有序的現(xiàn)代化廚房，改變傳統(tǒng)廚房雜亂無章、不盡人意的印象，合理布局商用廚房的每一寸空間。
