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面食間廚房設備的設計要點有什么？ |
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編輯：管理員 來源： 發(fā)布時間：2019-6-25 瀏覽：1804
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很多學校、公司、酒店都有面食間，面食間廚房設備的設計要點有什么?今天北京廚房設備公司給大家分享一下。
1、面點間和有條件的話盡量獨立設置工作空間，白案和紅案分開互不干擾;設計主食間和面點間是應盡量靠近烹調間。主食面點間的門口一般對著烹調間或緊靠備餐間。
2、面點制作的水源、攪拌機、酥皮機、和面機、壓面機等按生產流程沿墻一字排開，既方便操作工作又方便水、電工程配置。餃子機、包子機盡量靠近煮食爐附近，防止餃子、包子變形破損;烘烤箱、電餅鐺、發(fā)酵柜上也需要配置抽排系統(tǒng)。
3、為了方便水、電、氣的工程施工和使用中的安全，盡量把電熱和燃氣廚房設備分段擺放。
4、由于操作方法、使用廚具設備不同，并且便于管理，中點和西點、半成品和成品的制作要分開。
5、面食間會產生大量的水蒸氣，要及時排出，保證室內較干燥;粉房要有預進間，并且要吊頂，預防粉塵及蚊蠅。
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